Varkenshaasje op Luikse wijze

voor 4 personen

Ingrediënten :

800 gr varkenshaasje
15 cl peket
2 lepels jeneverbessen
20 cl kalfsfond
boter, zout , zwarte peper

Bereiding :  Snijd de varkenshaasjes in 4 gelijke stukken en kruid ze. Laat de stukken vlees in een braadpan bruinen in de boter met de jeneverbessen. Als het vlees klaar is, de bakboter weggieten, deglaceren met peket, flamberen, het vlees uit de pan nemen en warm houden. De kalfsfond toevoegen en 2 tot 3 minuten laten inkoken. Indien nodig op smaak brengen, het vlees in 4 schijven snijden en overgieten met de saus.

Bijgerecht :  Dien op met gebakken aardappeltjes en waterkers.