Kalfsniertjes met Chimay-bier

voor 4 personen

Ingrediënten :

3 kalfsnieren
1 fles 33 cl Chimay bleue
20 cl kalfsfond
zout, zwarte peper, boter
20 kleine uitjes

Bereiding :  Het vet van de kalfsnieren verwijderen en ze schoonmaken (uw slager kan dit voor u doen). Snijd de nieren in 5 tot 6 stukken. Laat de stukken in een braadpan bakken, niet te lang zodat ze nog rosé blijven. Neem de nieren eruit en houd ze warm. Giet de bakboter weg en deglaceer met het bier. Voeg de kleine uitjes toe en de kalfsfond, laat tot de helft inkoken. Neem van het vuur en voeg enkele nootjes boter toe.

Bijgerecht :  Dien op met gekookte aardappelen met peterselie. U kunt de kalfsnieren vervangen door varkensnieren, voorzie dan 6 stuks.