Filet van griet met witlof

voor 4 personen

Ingrediënten :

4 filets van griet 200 gr elk
8 witlof van gemiddelde grootte
2 dl verse room
1dl visbouillon
2 geel van ei

Bereiding :  Giet de room, witte wijn, visbouillon in een braadpan. Breng aan de kook. Zet op een lager vuur en laat de grietfilets zacht pocheren. Leg de vis op een schone doek. Leg het witlof in stukken gesneden in het kookvocht. Laat inkoken. Neem van het vuur en voeg de 2 eigelen toe om de saus te binden. Leg de grietfilets op een ovenschaal. Overgiet met de saus en zet een of twee minuten onder de gril.

Bijgerecht :  Opdienen met hertoginnenaardappeltjes.