Les moules spéciales

moulesFacile, économique, savoureuse, voici une recette à suivre à la lettre, des ingrédients de première qualité, ni crème ni vin, et un temps de cuisson très précis : la chair doit être juste cuite pour rester savoureuse.

pour 4 personnes

Ingrédients :

2 kilos de moules de Zélande
2 oignons
2 branches de céleri
beurre, eau -sel, poivre

Marche à suivre : Laver et brosser attentivement les moules. Hacher oignons et céleri en minuscules dés. Prendre un récipient à bords hauts et fond épais : cocotte, faitout. Y mettre les légumes et le beurre et faire revenir 3 minutes. Ajouter l¹eau. Dès l¹ébullition, maintenir à feu vif. Jeter les moules. Compter très prècisément 7 minutes. Saler, poivrer ; servir brûlant en casserole accompagné de frites assez épaisses ou d¹une salade.