Filet de porc à la liégeoise

pour 4 personnes

Ingrédients :

800 grs de filets de porc
15 cl de péket
2 cuillères de baies de genévrier
20 cl de fond de veau
beurre Sel , poivre noir

Marche à suivre : Couper les filets de porc en 4 parts égales et assaisonnez les. Dans une sauteuse, faites sauter au beurre les parts de viande avec les baies de genévrier Des que les filets sont cuit , enlevez le beurre de cuisson et déglacez au péket, faites flamber, retirez la viande et réservez. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire 2 à 3minutes.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire Trancher les filets en 4 tranches et nappez avec la sauce. Servez avec des pommes de terre rissolées et du cresson.